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Receitas

Nível
FÁCIL

Calorias
--

Tempo de preparo
1h

Rendimento
6 un

Bolo no pote

CHOCOLATE EM PÓ 50% 1,005KG

Ingredientes

Massa Chifon de chocolate

90ml de água
25g de Chocolate em pó 50% Cobertop
80g de gema
75g de açúcar refinado
30ml de óleo de girassol
5ml de extrato de baunilha
55g de farinha de trigo
50g de amido de milho
4g de bicarbonato de sódio
120g de clara
70g de açúcar de confeiteiro

Mousse chocolate blend

200g de Cobertop Blend
300ml de creme de leite
50g de leite em pó
25g de emulsificante

Mousse chocolate branco

200g de Cobertop branco
300ml de creme de leite
150g de leite em pó
25g de emulsificante

Calda

250ml de água
250g de açúcar cristal

Modo de Preparo

Massa

Preaqueça o forno a 180°.
Na batedeira, utilizando o globo, bata as gemas e o açúcar refinado até esbranquiçar.
Adicione à mistura a água, óleo e a essência de baunilha. Misture bem.
Em um recipiente peneire os ingredientes secos: a farinha, chocolate, amido e o bicarbonato e adicione na batedeira, bata até incorporar.
Na batedeira, mas em outro recipiente, bata as claras em neve, quando começar a formar picos adicione o açúcar de confeiteiro até da o ponto firme.
Fora da batedeira, coloque o merengue delicadamente na massa, em três etapas, com a ajuda de uma espátula.
Coloque a massa sobre uma forma sem untar e enfarinhar e leve para assar por aproximadamente 35 minutos a 180°.
Após tirar do forno coloque a assadeira de cabeça para baixo e deixe o bolo esfriar para que o mesmo não perca estrutura.

Mousse (blend e branco):

Bater todos os ingredientes na batedeira em velocidade máxima até obter um creme homogêneo e fofo.

Calda:

Leve ao fogo os dois ingredientes e deixe ferver até que o açúcar se dissolva, deixe esfriar e utilize.